Tiramisu à la framboise

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tiramisu
Je n’avais jusqu’à présent jamais testé de recette de Tiramisu. A la recherche d’une bonne recette je me suis comme d’habitude inspirée du blog la cuisine de Bernard. Ces recettes sont toujours au top et très bien expliquées.

En pleine saison de framboises j’ai décidé de miser sur un délicieux Tiramisu avec des framboises fraîches comme le conseil Bernard. Et c’est juste une tuerie! L’acidité de la framboise se marie très bien avec l’onctuosité de la mascarpone.
Comme d’habitude je n’ai rien changé la recette est juste parfaite ! (j’ai néanmoins supprimé l’eau de vie de framboise car je n’en avais pas)

Ingrédients :
– 500 grs de framboises fraiches
– 750 grs de mascarpone
– 3 gros oeufs
– 120 grs de sucre
– 30 grs de sucre glace
– 1,5 gousse de vanille
– 200 grs de coulis de framboises
– 100 grs d’eau + 30g de sucre
– 250 grs de biscuits à la cuillère

 

1) Préparation du coulis à la framboise

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Commencez par mettre votre coulis de framboises dans un récipient à peu près 100 grs d’eau, il faut que le coulis soit suffisamment liquide pour imbiber vos biscuits et ajoutez les 30 grs de sucre. Mélangez le tout pour dissoudre le sucre, puis mettre le tout de côté pour la suite de la recette.
Pour le coulis de framboise je l’achète déjà tout prêt chez G.detou.
Petite astuce : vous pouvez acheter plusieurs bouteilles de coulis et les congeler dans des sacs spéciaux pour glaçons.

 

2) Préparation de l’appareil à Tiramisu

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Séparez les blancs des jaunes. Mettez les jaunes d’oeufs avec les 120 grs de sucre et blanchir au fouet.
 

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Ouvrir et grattez les gousses de vaille et ajoutez à la préparation précédente.
 

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Ajoutez le mascarpone en trois fois, en mélangeant au fouet pour bien l’incorporer et l’aérer.
 

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Faites monter vos blancs en neige en ajoutant le sucre glace petit à petit à l’aide de votre robot ou d’un fouet électrique.Puis ajoutez les blancs montés en neige, au mélange au mascarpone vanillé.

 

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Mélangez en soulevant, pour ne pas faire retomber les blancs.

 

3) Montage du Tiramisu

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Trempez les biscuits à la cuillère dans le coulis de framboises. Imbibez les bien de ce coulis en les retournant.
 

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Placez les biscuits bien serrés dans un plat.

 

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Mettez la moitié de la crème au mascarpone. Puis étalez bien et mettez la moitié des framboises sur la crème.

 

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Appuyez légèrement avec la paume de la main pour enfoncer les framboises dans la crème.
Versez l’autre moitié de la crème.
Puis décorez votre tiramisu à votre convenance avec des framboises fraîches. Pour ma part j’ai utilisé une douille cannelée et des billes en sucre de couleur or.

Placez le tout au moins 3 heures au réfrigérateur avant de le déguster!

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